Torturile cu marțipan sunt decorate în cele mai minunate moduri, astfel că îi încântă atât pe cei mici, cât și pe cei mari. Cineva drag iubește trandafirii mov? Îi poți comanda un tort decorat cu trandafiri mov. Piticului îi place SpongeBob sau alt personaj de desene animate? Poate avea de ziua lui un tort în forma eroului său preferat. Arată extraordinar, sunt dulci și gustoase. Din păcate, acel minunat marțipan din comerț este confecționat din zahăr pudră cu coloranți alimentari.
Marțipanul adevărat însă nu are nici o legătură cu cel folosit de cofetarii noștri. Marțipanul e un dulce foarte vechi, datează din Evul Mediu. S-a născut în Persia și a ajuns din Persia în Europa pe la jumătatea secolului al XIII-lea. Se pare că ar fi fost adus de faimoșii navigatori venețieni. Primul loc de pe bătrânul continent unde s-au făcut dulciuri din marțipan a fost astfel Veneția.
Rețeta de marțipan provenită din Persia era foarte simplă: migdale măcinate în mojar, amestecate cu miere și cu puțină apă de trandafiri, până se obținea o pastă groasă, care putea fi modelată în diverse forme. În Veneția, primele dulciuri din marțipan aveau formă de monede.
Să nu mai vorbim de gust, care este incomparabil mai bun față de așa-zisul marțipan, sau mai exact pastă de zahăr pudră, a dulciurilor din ziua de azi.
Iată cum am făcut marțipan “adevărat” de casă:
1 pungă de migdale (150 g)
1-2 linguri miere sau sirop de agave
Câteva picături de apă plată
Cum se va prepara
Migdalele pot fi lăsate cu coajă, deoarece acolo se găsesc vitamine, minerale și enzime benefice pentru sănătate. Dacă vreți să arate însă precum cel din comerț, fierbeți puțină apă și scufundați cel mult un minut migdalele în apă clocotită. Se pot decoji apoi fără nici un chin, deoarece coaja se dezlipește de pe corpul migdalei ca o hainuță prea largă. Migdalele decojite se pasează foarte, foarte bine cu blenderul până se transformă într-o făină, care poate fi legată cu miere și câteva picături de apă. Am adăugat mierea și apa treptat, astfel încât pasta să nu devină prea moale și lipicioasă, până când pasta s-a transformat într-o “plastilină” dulce.
Martipanul nu va ieși chiar la fel de alb precum cel din comerț, care e din zahăr pudră, ci mai degrabă crem deschis, însă avantajele pentru sănătate, prin evitarea caloriilor goale din zahăr, compensează din plin acest lucru. În plus, martipanul de casă poate fi colorat în cele mai diverse moduri și putem obține tot felul de decoratiuni pentru torturi sau bomboane. Voi reveni într-o postare ulterioară pe acest subiect apetisant.
Câteva cuvinte despre beneficiile migdalelor:
Migdalele nu sunt doar gustoase, ci și sănătoase. Ar trebui să consumăm zilnic câteva migdale. Un sfert de ceașcă de migdale (34,5 g) conține 25% din necesarul zilnic de magneziu, 45% din cel de vitamina E, conține mangan, cupru, vitamina B2 (riboflavină), triptofan și fosfor.
Iată cum ne pot ajuta acestea: Conform studiilor, migdalele scad colesterolul “rău”, reduc riscul de infarct cu 50% și protejează pereții arteriali prin vitamina E și flavonoizii conținuți. În migdale găsim fosfor, așa că vom avea oase și dinți mai puternici. Nu cu mult timp în urmă, dietele excludeau complet grăsimile, care erau considerate inamicul numărul 1. Între timp, s-a descoperit că grăsimile sănătoase nu ne îngrașă, ci, dimpotrivă, ne ajută să slăbim. Dacă mâncăm migdale cel puțin de 2 ori pe săptămână, riscul de a ne îngrășa scade cu peste 30%. Migdalele influențează pozitiv și nivelul de zahăr din sânge și de insulină. Hrănesc creierul, deoarece conțin riboflavină și L-carnitină, și scad riscul de Alzheimer. Migdalele alcalinizează organismul.
