Preparate culinare. În septembrie, în România, sezonul fructelor și legumelor este plin de culoare și gusturi delicioase. Iată o idee de mâncare potrivită pentru această perioadă: tocană de legume de toamnă cu mămăliguță. Este o rețetă sănătoasă, gustoasă și ușor de preparat, perfectă pentru familie.
Ingrediente (pentru 4 persoane):
- 2 morcovi
- 2 păstârnaci
- 1 ardei gras (de preferat roșu sau galben)
- 2 cartofi
- 1 dovlecel
- 1 vânătă mică
- 2 roșii bine coapte sau 200 ml suc de roșii
- 1 ceapă mare
- 2 căței de usturoi
- Ulei de floarea soarelui sau de măsline
- Sare și piper după gust
- Verdeață proaspătă (pătrunjel, mărar)
Pentru mămăliguță:
- 200 g mălai
- 800 ml apă
- Sare
Mod de preparare:
1. Prepararea legumelor:
- Spală bine toate legumele.
- Taie morcovii, păstârnacul, cartofii, dovlecelul și vânătă în cuburi sau felii potrivite.
- Toacă ceapa și usturoiul mărunt.
- Dacă folosești roșii proaspete, le decojește (pentru a le decoji, le bați în apă clocotită câteva secunde și apoi le scoți coaja).
2. Gătirea legumelor:
- Într-o cratiță mare, încălzește câteva linguri de ulei.
- Călește ceapa și usturoiul până devin translucide.
- Adaugă morcovii, păstârnacul și cartofii, și călește-le câteva minute.
- Pune ardeiul, dovlecelul și vânătă, și continuă să călești totul pentru 5-7 minute.
- Adaugă roșiile sau sucul de roșii, asezonează cu sare și piper.
- Toarnă apă cât să acopere legumele și lasă să fiarbă la foc mic, cu capac, până când legumele sunt moi (aproximativ 20-30 de minute).
3. Finalizarea:
- Gustă și ajustează condimentele dacă este nevoie.
- Presară verdeață proaspătă tocată înainte de servire.
4. Prepararea mămăliguței:
- Într-o oală, pune apa cu sare și adu la fierbere.
- Toarnă treptat mălaiul, amestecând continuu cu un tel pentru a evita formarea cocoloașelor.
- Reduce focul și continuă să amesteci până când mămăliga se îngroașă și devine cremoasă (aproximativ 10-15 minute).
Servire:
Servește tocana caldă, alături de mămăliguță și, dacă dorești, cu smântână sau brânză proaspătă de vaci.
Această rețetă este perfectă pentru sezonul de toamnă, valorificând legumele proaspete și gustoase din septembrie, fiind o masă hrănitoare și plină de savoare pentru familie. Poți adapta ingredientele în funcție de preferințe sau ce găsești mai proaspăt în piață!
