În special în SUA, consumul mare de grăsimi și alimente nesănătoase sunt incriminate pentru numărul mare de cazuri de obezitate. Realitatea este că grăsimea este înrădăcinată în dietele americane. Este în uleiul pe care îl folosim în tigaie, în peștele pe care îl gătim, în legumele pe care le mâncăm (gândiți-vă la avocado). Este, de asemenea, o parte esențială a unei diete sănătoase și este crucială pentru energie, funcționarea celulelor, producția de hormoni și absorbția nutrienților, scrie USA Today.
Unde găsim cele mai sănătoase tipuri de grăsimi
Nu toate grăsimile sunt create la fel, spune dieteticianul Chris Mohr, dar în general grăsimile sunt esențiale în dieta noastră. Potrivit lui Mohr, cea mai „sănătoasă” grăsime este una de care avem nevoie, dar pe care adesea nu o consumăm suficient – omega-3.
Omega 3 sunt grăsimi polinesaturate care sunt nutrienți esențiali, ceea ce înseamnă că organismul nostru nu le produce singur. Dar, potrivit unui studiu bazat pe National Health and Nutrition Examination Survey, 68% dintre adulți și peste 95% dintre copii consumă mai puțin decât cantitatea recomandată.
Omega-3 se găsesc cel mai frecvent în pește, deși le putem obține și din legumele cu frunze verzi, semințele de in, semințele de cânepă și nucile. Omega-6, un alt tip de grăsimi polinesaturate, sunt, de asemenea, esențiale, dar Mohr spune că nu avem probleme în a le introduce în alimentația noastră, deoarece se găsesc în multe uleiuri de gătit, în untul de nuci și în ouă.
În mod ideal, spune Mohr, obțineți un echilibru între sursele de grăsimi. Conform Ghidului dietetic pentru americani, grăsimile ar trebui să reprezinte între 20-35% din aportul caloric zilnic, cu mai puțin de 10% din acesta provenind din grăsimi saturate. De asemenea, orientările spun să evitați grăsimile trans, despre care se știe că cresc riscul de boli de inimă, accident vascular cerebral și diabet de tip 2.
Care sunt cele mai sănătoase grăsimi
„Prea mult din anumite tipuri de grăsimi poate să nu fie cel mai bun pentru noi, în timp ce altele sunt fantastice. Există unele nuanțe în ceea ce privește nu doar cantitatea, ci și calitatea grăsimilor pe care le consumăm”, spune Mohr.
Există patru tipuri majore de grăsimi: grăsimi trans, grăsimi saturate și două tipuri de grăsimi nesaturate:
Grăsimi trans: Se găsesc de obicei sub formă de ulei parțial hidrogenat, cunoscut pentru creșterea riscului de boli de inimă, accident vascular cerebral și diabet de tip doi
